目录
基础研究
低磁场冷冻对鲢鱼肌原纤维蛋白的作用逯晓燕;刘丽;黄文哲;丛海花;李昊;1-8
南美白对虾肝胰腺蛋白提取方法优化及无水保活环境胁迫对细胞凋亡蛋白的影响郑晓娴;吴嘉鑫;徐德峰;孙力军;王雅玲;秦小明;范秀萍;9-15
冷藏小龙虾优势腐败菌的筛选鉴定及细菌群落结构和多样性分析孟凌云;戴泽川;李娇;毛相朝;16-22
加工工艺
喷雾干燥入口温度对大目金枪鱼皮明胶乳化特性的影响黄少林;冯鑫;缪晶;朱俊成;戴宏杰;马良;张宇昊;23-28
鱼浆种类对复合狮子头品质的影响杨眉;安玥琦;任洋莹;熊善柏;29-35
分析检测
近红外光谱技术快速检测小龙虾新鲜度卢文超;邱亮;熊光权;白婵;鉏晓艳;廖涛;36-41
包装贮运
保活运输过程中武昌鱼肌肉品质的变化彭玲;尤娟;汪兰;廖涛;熊善柏;尹涛;42-47
采用动力学模型预测河蟹调味汁货架期刘松昆;吴浩然;叶韬;姜绍通;林琳;陆剑锋;48-52
专题论述
水产品品质评价研究进展陈胜军;张晓凡;潘创;薛勇;王悦齐;吴燕燕;黄卉;胡晓;53-59
低温等离子体技术在水产品保鲜中的应用研究进展蓝蔚青;陈雪宁;谢晶;60-66