目录
基础研究
基于16S rRNA的徽派腊肉加工过程中微生物群落结构分析周莹;王兆明;涂健;陈兴勇;徐宝才;1-7
分子动力学模拟加热对肌动蛋白结构及酚类物质吸附的影响帅雨桐;黄业传;何元琪;詹雅雯;孙梦;8-13
加工工艺
烤鸭鸭胚动态变压腌制加工工艺优化矫丹;张德权;刘欢;王振宇;惠腾;14-22
响应面法优化小龙虾超声波辅助腌制工艺孔金花;葛庆丰;诸永志;卞欢;闫征;徐为民;王德宝;23-29
分析检测
基于微滴式数字聚合酶链式反应技术的肉制品中鸭源性成分的定量检测刘立兵;员丽娟;陈敏娜;王金凤;付琦;孙晓霞;王建昌;30-34
包装贮运
包装对羊肉冷藏过程中热休克蛋白表达及羊肉品质的影响马惠敏;王振宇;黄彩燕;赵莹鑫;张德权;35-40
ε-聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配保鲜剂对草鱼片的保鲜效果贺莹;任艳婷;任嫒嫒;张丽兰;郭彩珍;41-45
专题论述
肉品中食源性致病菌检测技术研究进展倪皓洁;周芷卉;傅玲琳;王翀;张德权;王彦波;李欢;46-52
化学干预调控肉及肉制品嫩度的研究进展陈李;周存六;53-59
线粒体介导高铁肌红蛋白还原活性与肉色变化关联性研究进展郜娜;葛玲;薛洋洋;韩青莉;马飞;60-65
中国传统饮食文化融入大学英语教学的实践探索曹亮;66
大数据背景下食品企业财务管理策略研究陈程;李强;67
新收入准则下食品企业会计信息化的应用研究江春燕;68
互联网金融背景下中小型食品企业融资模式创新策略李诚;69
一带一路背景下我国农产品出口竞争力提升对策李文斌;70
饮食行为差异下大学生体育行为习惯与身体素质的关系研究李英;71
文化差异视角下的食品英语翻译研究王文婧;72
基于食品文化的高校学生思想政治教育资源开发探究朱艳;73
传统食品企业市场营销渠道的管理创新查菲;74
饮食文化融入高校大学生思想政治教育的价值秦永亭;李抗;75
食品贸易交流中商务英语翻译策略研究王佳阳;王一棋;76
民族民间音乐与饮食文化的内在联系王胜鹏;杨琼;77
互联网+视阈下肉食加工企业财务管理模式创新郑程挺;吴淑芳;78