目录
基础研究
微生物亚硝化抑制剂对新型培根品质的影响刘璐璐;李秀明;陈援援;马俪珍;杨华;1-8
NaOH溶液处理对鸡肉品质的影响樊艳凤;唐修君;葛庆联;贾晓旭;马丽娜;唐梦君;王珏;陆俊贤;高玉时;9-12
加工工艺
4种亲水多糖对油炸调理鸡排品质的影响王赛;杨冠华;任晶晶;余霞;李沛军;陈从贵;13-18
响应面法优化酶法制备驴血红蛋白源二肽基肽酶Ⅳ抑制活性肽刘丹;吴晓彤;19-24
分析检测
陕西特色臊子肉特征香气物质解析齐李歌;杨宪东;高振鹏;岳田利;王周利;25-30
基于电子鼻技术的猪肉脯品质判别分析陈通;祁兴普;陈斌;程谦伟;刘萍;31-34
高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉及猪肉制品中牛磺酸含量周海珍;栗亚琼;王淑霞;王祎娟;35-40
包装贮运
生姜、洋葱、丁香提取物对猪肉的保鲜效果曹莹莹;司旭鹏;杨明俊;41-47
专题论述
熏烤肉制品加工过程中多环芳烃来源及抑制研究进展黄昊龙;马阳阳;林菊;朱瑶迪;赵莉君;安艳霞;祝超智;李苗云;赵改名;48-55
烧鸡加工过程中杂环胺的影响因素及抑制措施研究进展魏秋红;李艳秋;韩文凤;王涛;郭志芳;56-61
食品冷链物流管理中物联网技术的应用发展陈卫红;62
动漫元素在肉食产品包装设计中的应用郭李贤;63
探析自动控制和机电一体化技术在食品加工中的应用李劲松;滕建华;姜若祥;64
图像处理技术对农产品自动分选的系统研究孙玲姣;65
饮食文化在服装造型艺术中的应用设计研究王丽霞;66
当代大学生饮食心理行为现状研究王一帆;67
食品安全新闻对社会的影响和问题分析杨洁;68
跨境电商视角下农产品营销策略研究周科;69
重大疫情影响下应急食品轨道运输协调机制优化研究程钢;70
供给侧改革背景下食品行业经济管理模式创新董樱花;71
从食品安全的角度探索农村基础教育变革对教师职业内涵的影响李桃红;陈竹萍;72
“一带一路”战略背景下绿色食品对新农村生态经济的影响研究刘振剑;73
传统饮食文化教育与旅游专业人才培养融合研究万蕾;74
浅议饮食文化旅游资源的开发王亚莉;75
中国传统饮食文化与大学英语数字教学的融合探讨王莹洁;76
人工智能技术在食品加工中的应用研究朱孝山;刘伟伟;77
食品专业英语教学模式创新杨国兰;78