目录
基础研究
不同部位新疆褐牛肉的品质差异分析赵改名;秦可梦;李佳麒;祝超智;乃比江;刘建明;1-6
草原戈壁短尾羊肉营养成分分析弓宇;贺喜格;韩云飞;陈璐;玉兰;格日勒图;7-11
内蒙古放牧和舍饲牛肉矿物质指纹特征白扬;雒帅;王倩;杜权;郭军;孙海洲;12-18
加工工艺
鲶鱼头/鱼排酶解方式和发酵工艺条件优化于德阳;马俪珍;19-25
陇西腊肉复合保鲜剂配方优化张百刚;梁海荣;黄橙辉;李金亮;徐冬梅;冯再平;26-33
分析检测
青花鸡、茶花鸡2号和白羽肉鸡肌肉脂肪酸含量比较分析孔凡虎;陈莹;孙照程;陈琛;华雪妃;章雨竹;杨万进;杜光英;陶琳丽;张曦;34-40
云南三川火腿和风干火腿挥发性风味成分分析高艳;李世俊;梁定年;胡永金;薛桥丽;41-46
黔北麻羊不同部位肌肉挥发性风味物质分析王伦兴;张洪礼;陈德琴;邓位喜;杨泽;吴义华;47-52
包装贮运
冷却方式对酱牛肉品质的影响田 欢;黄 峰;李 侠;韩 东;景晓亮;贾 伟;白振远;李 茂;张春晖;53-58
不同气调包装组分协同壳聚糖基复合涂膜对金鲳鱼冷藏品质的影响王佳媚;符腾飞;刘雅夫;59-65
专题论述
肉汤中特征风味体系的形成机理及分析方法研究进展关海宁;徐筱君;孙薇婷;刘登勇;刁小琴;66-73
抗氧化天然植物提取物及其在肉品中的应用研究进展杨轶浠;王卫;白婷;张锐;赵志平;张悦;陈泓帆;74-82
基于清洁标签理念的新型加工技术在低磷肉制品中应用的研究进展赵宏蕾;常婧瑶;刘美月;辛莹;杨乐;孔保华;刘骞;83-91
肉类热加工过程中有害物质的形成与控制研究进展李诗萌;喻倩倩;董展廷;孙林;程蓓;孙承锋;92-97
肉制品中挥发性N-亚硝胺化合物检测技术研究进展梁秀清;杨颖;张红霞;王艳丽;李芳芳;刘艳明;98-104
香肠整体营养价值评价与包装正面标签应用研究进展黄泽颖;卢曼;黄贝珣;105-111
切合生活实际的运动营养与保健方案巴特尔;112
浅析转基因食品的国际贸易争端陈尘;113
互联网+时代下食品行业电子商务的发展趋势研究黄涛;114
食品国际贸易交流中的商务英语翻译策略研究卢舒;115
共享经济模式的食品企业财务管理研究涂思思;116
体育教育中引入健康饮食教育的思考杨慧君;滕金生;窦丹;李旭;梁旭鹏;117
中国饮食文化概论融合课程思政元素网络教学模式的实践与思考张季;左露琼;118
食品机械设备制造行业新型数学建模应用型人才培养路径研究陈雅颂;119-120
环境艺术设计视域下的餐饮空间氛围营造研究余晓丽;121-122
食品外贸企业英语专业人才培养探析翁天月;123-124
高校思政教育贯彻食品安全专业教学过程吴少伟;125-126
中国画中食品写意艺术特点姚睿;127