目录
基础研究
基于转录组学的养殖密度影响斑节对虾品质的分子机制李玲;周伟;李璐;王洋;孙学亮;梁丽雅;马俪珍;1-6
宰后不同成熟时间对马肉背最长肌超微结构的影响古扎努尔·艾斯卡尔;巴吐尔·阿不力克木;赵力男;7-10
大鲵肌肉与皮中胶原蛋白比较研究董梦尧;陈德经;杨慧;金文刚;11-17
3种牛皮加热过程中食用品质变化规律及其胶原蛋白结构差异性李天婵;张松山;张志胜;张寿;雷元华;谢鹏;白跃宇;张杨;孙宝忠;18-23
加工工艺
添加罗望子果肉及真空处理对鱼糜凝胶特性的影响裴志胜;薛长风;房佳琪;文攀;徐云升;24-29
复合替代盐对调理牛肉品质的影响马晓丽;杨书捷;张龙涛;徐智勇;苏清雄;缪松;邓凯波;郑宝东;30-36
海藻糖部分替代蔗糖对猪肉脯品质特性的影响张正敏;崔萃;宋玉申;宗子兵;张建超;谢婷婷;李静;顾千辉;陈从贵;37-42
分析检测
基于顶空气相色谱-离子迁移谱与电子鼻技术快速检测宁夏滩羊肉中掺假鸭肉张宗国;陈东杰;孟一;华茂圳;张玉华;张长峰;43-48
复合过滤处理熏烟对湖南腊肉品质的影响付浩华;陶业;王跃丽;樊少飞;49-54
无菌真空包装酱羊脊骨可挥发性香气成分分析 撤回方卉;罗瑞明;李亚蕾;55-60
分散固相萃取结合液相色谱-串联质谱法测定水产品中11种四环素类药物黄鸾玉;吴祥庆;陈秀荔;赵永贞;庞燕飞;61-67
包装贮运
不同速冻处理方式对大口黑鲈鱼肉冻藏期间品质变化影响石钢鹏;高天麒;钱晓庆;熊光权;石柳;吴文锦;李新;乔宇;丁安子;廖李;汪兰;68-74
常压和真空浓缩鸡汤的微冻贮藏特性魏娜;晏梦溪;吴佳;夏杨毅;75-80
专题论述
可食性抑菌膜在酱卤肉制品中的应用研究进展祝超智;温耀涵;原晓喻;赵改名;郭世良;赵光辉;徐俊涛;81-86
纳米技术在肉类保鲜中的应用研究进展邓钰桢;张亚迪;杨晓溪;边朋沙;郎玉苗;87-93
水产品特定腐败菌应用价值及分析技术研究进展左迪;马长安;李博;94-98
探究羊肉在中医食疗中的作用程昌培;吴应娥;唐东昕;99
论食品对外贸易中的商务英语教学龚莉;董蓉;100
网络环境下的旅游区域食品产业营销发展对策郭志敏;101
饮食健康在护理教学中的应用研究李琴;102
中国传统饮食文化在大学英语教学中的导入研究杨馨;103
激励在食品企业人力资源管理中的作用谢乾安;104
高校大学生创业就业价值观导向与食品安全教育融合研究赵宇;105
中国传统饮食文化融入大学英语教学的实践探索欧阳慧;106
出口食品说明书英语翻译探讨——书评《食品专业英语》董立平;107
英语食物名词的衍生功能——书评《食品专业英语》夏荣;108-109
应用食品英语翻译理论思考——书评《实用食品英语阅读》刘影丽;110
冰雪文化与大众健身饮食思索——书评《科学饮食与健身益寿》杨学文;111